Un omaggio alla sue due nonne, nel nome e nel segreto culinario, è da qui che inizia l’avventura di “Anna”, osteria e braceria situato nel bel mezzo della zona universitaria di Tiburtina. Ad aprire l’attività Gianfranco Cancelli, chef e imprenditore nel settore della ristorazione.
Anna, Anna come il nome delle sue due donne, diverso status sociale, diverse vite, stesso amore per il nipote e per la cucina. Della loro arte culinaria Gianfranco ha fatto tesoro, ed ha unito a questo sentimento le sue conoscenze, maturate con anni di esperienza nel settore della ristorazione.
CUCINA ROMANA E BRACERIA A TIBURTINA
I piatti delle nonne tra modernità e tradizione
Anna Osteria e Brace
“Mio nipote cucina bene quasi quanto me.”
Nonna AnnaMusa ispiratrice
I sapori della memoria rivisitati: questo è il concetto su cui si basa la cucina di Anna Osteria e Brace. I piatti della nonna, quelli che sanno di casa, di famiglia e di ricordi felici, è questo ciò che racchiudiamo in ogni nostra pietanza.
A rendere speciale il tutto, poi, è la rivisitazione in chiave moderna dei vari piatti, con l’utilizzo di ingredienti nuovi e di tecniche di cottura innovative e tradizionali, come la brace.
Da Anna Osteria e Brace, l’obiettivo è farti vivere un’esperienza di gusto a 360º. Per questo, siamo noi a condurti in un autentico viaggio di sapori, consigliandoti, come inizio, una selezione di antipasti in monoporzione, proprio come si faceva nella casa di campagna della nonna, la domenica, quando si stava tutti insieme. Il resto lo scegli tu, tra la varietà di piatti della tradizione romana e classici della brace, preparati grazie al nostro forno Josper, rivisitati in chiave contemporanea, proposti dallo chef.
Tradizione, famiglia e sguardo verso il futuro sono i valori che muovono Gianfranco e tutti i suoi collaboratori. L’accoglienza è uno dei punti forti di Anna Osteria e Brace: proprio come saresti stato accolto a casa delle nonne, ti ritroverai abbracciato dal calore familiare del nostro locale, dal servizio impeccabile e da un’atmosfera amichevole ed accogliente.
